Пути снижения себестоимости продукции предприятия

При подачи муки отсеивается мелкая фракция муки, которую называют побочным продуктом. Отходы, образовавшиеся в ходе переработки зерна, мешали с этой фракцией муки и реализовывали как 10% и 30%-е зерновые отходы. С Сентября 1999 года был введен в эксплуатацию мини комбикормовый завод, который в настоящее время используется для производства гранулированной дерти. В данный момент себестоимость производства отруби: - сыпучей 600 рублей за тонну - гранулированной 1320 рублей за тонну. Цена реализации составляет соответственно 840 и 1850 рублей за тонну.

2.6.Система снабжения предприятия электроэнергией и газом. На предприятии ОАО Комбинат «Майкопхлебопродукт» используется энергия поставщиком которой является Майкопское муниципальное предприятие городские электрические сети (ММПГЭС) Данное предприятие подает на комбинат электроэнергию напряжением 6 000 Ватт. Кроме того, на территории предприятия находятся две подстанции мощностью 1 260 кВт. Подаваемая электроэнергия понижается в трансформаторах до 380 Ватт. Электричество по предприятию распределяется по кабельной сети. Узлы учета электроэнергии находятся в помещениях подстанции. Существуют два режима оплаты электроэнергии: одноставочный, двухставочный. При потреблении предприятием мощности до 750 кВт оплата ведется по одноставочному режиму, и показатели считываются только со счетчика. На данном режиме оплаты находится комбинат. При двухставочном режиме (потребляемая мощность более 750 кВт) оплата производится при учете минимальной мощности предприятия (200 кВт) и показаний счетчика. При двухставочном режиме стоимость 1 кВт меньше на 15 20 %. В данном режиме оплаты работает ХПП (Хлебоприемный пункт). Цеха, в которых используется в основном электроэнергия: 1. Мельница 2. Зерновой цех для вентиляции зерна 3. Кондитерский цех 4. Макаронный цех 5. Пекарня Расход электроэнергии (тыс. кВт / час) 19981999Январь221,6139,5Февраль203,2135,7Март202,6135,7Апрель163,9104,1Май126,388,8Июнь127,483,3Июль125,690,7Август94,576,0Сентябрь122,086,9Октябрь109,798,3Ноябрь118,3107,8Декабрь133,2133,5Удельный расход, квт.ч / тыс.руб.0,0150,01 Обеспечение предприятия газом осуществляет Майкопское газораспределительное предприятие. Газ подается по трубам воздушным путем, под высоким давлением и проходит через ГРП (газораспределительный пункт предприятия). На ГРП давление газа понижается до рабочего состояния и далее распределяется по потребителям производства: Котельная (два котла ДКВР 13/4), технологические газовые печи (для выпечки хлебобулочных изделий). Таким образом, в производстве газ используется только в газовом цехе. Узлы учета находятся в котельной и ГРП. Оплата газа ведется по действующим тарифам.

2.7. Нормы выработки, оценка деятельности и оплата труда в основных цехах предприятия. На предприятии ОАО Комбинат «Майкопхлебопродукт» введена в основном почасовая оплата, плюс 100% премия. Оценка деятельности и оплаты труда на мельнице: Состав бригад: 1 человек 5 разряда (0,5 человека) 1,83*1,04*0,5*8=7,6128*(1+1,5)=16,64 1 человек 4 разряда (0,5 человека)1,61*1,04*0,5*8=6,6976*(1+1,5)=14,456 4 человека 3 разряда (2 человека)1,43*1,04*2*8=23,7952*(1+1,5)=52,0 4 человека 2 разряда (2 человека)1,30*1,04*2*8=21,632*(1+1,5)=47,008 2 человека 1 разряда (1 человека)1,17*1,04*1*8=8,4864*(1+1,5)=21,216 Итого 151,32 151,32 / 17 = 8,90 за одну тонну. Нормы выработки и расценки на выработку булочных изделий на технологической линии N1 Наименование профессииРазрядТариф (час.)Дневные ставки Кол-во чел. в бригадеТестовод31 - 4311 - 441Машинист тестодельных машин31 - 4311 - 441Формовщик31 - 4311 - 443Пекарь3*(4%)1 - 4911 - -621Укладчик переводчик2*(10%)1 - 4311 - 442Итого92 - 008 Нормы выработки и расценки на пекарню. Для бригады 4 человека норма выработки 675 кг. Батона = 1 500 штук. Состав бригады: 1 пекарь 4 разряда 1,61 * 12 = 12,32 1 тестомес 4 разряда 1,61 * 12 = 19,32 2 машиниста тестодельных машин 4 разряда 161 * 12 * 2 = 38,64 Итого 1 500 = 0,05 р. за 1 шт. 0,11 р. за 1 кг. изделия.

Динамика численности персонала, производительности, потерь рабочего времени.

ФЗП (тыс. руб.)Численность 199719981999199719981999Работающих в т.ч.:37635431539443556,34262,4 в промышленности2512532372827,72721,13390,3 в торговле11995721058,5763,6783,4 в заготовке 66657,871,688,7Рабочих29127123929532670,53193,2 в промышленности1841881752117,42019,02517,2 в торговле1037960790,2606,1621,5 в заготовке 44445,445,454,5Производительность труда рабочих, т.р. 72,5 70,4 87,1Потери времени по болезни, час.312412751624632 2.8.Характеристика оборудования предприятия. Организация ремонта и технического обслуживания оборудования. В кондитерском цехе данного предприятия вырабатываются бисквитные, белково-сбивные, миндально-ореховые торты, а также фирменное пирожное “Болгарское” и кукурузные палочки в сахаре и шоколадной глазури. Приготовление пирожных и тортов отличается большой сложностью. Большинство операций в этом процессе выполняются вручную с помощью мелкого инвентаря (лейки, скалки, шаблоны, насадки для выполнения рисунков кремом). На данном предприятии некоторые операции, например резка бисквита, сбивание масс, механизированы. Кондитерский цех укомплектован следующими печами и агрегатами для приготовления и оформления полуфабрикатов: · печь П-119 (для выпечки полуфабрикатов); · печь ХПЭ -3 ( для выпечки пирожного “ Болгарское” , бисквитных полуфабрикатов ) ; · глазировачная машина А2 “ ШЛАЗ” ( для покрытия шоколадной глазурью тортов и пирожных ) ; · линия по выработки кукурузной палочки ; · линия по выработки шоколадной глазури . В гречневом цехе находится мини-завод по производству гречки, который работает на давальческом сырье. Цех перерабатывает 10 тонн в сутки при двенадцатичасовом рабочем дне. В данный момент цех находится на реконструкции. Для комбината производство гречневой крупы является нерентабельным ввиду малых объемов сырья для переработки и высокой себестоимости продукции . Для снижения себестоимости необходимо увеличить объемы переработки сырья. Для выпечки хлеба и хлебных изделий обычно применяются печи, в которых теплота передается выпекаемой тестовой заготовке термоизлучением и конвекцией при температуре теплоотражающих поверхностей 3000-4000С и паро-воздушной среды пекарной камеры 2000 - 2500С. На комбинате используются печи марок: ФТЛ -2, ХПА - 40, ПХС -25, ХТР ИЛ Рабиновича. Печь ПХС -25 относится к группе тоннельных печей с ленточным кодом и канальным рециркуляционным обогревом пекарной камеры . Печь ФТЛ -2 представляет группу конвейерных люлечных тупиковых печей средней мощности с канальным обогревом пекарной камеры . Эта печь по вырабатываемому ассортименту универсальна , и предназначена для выпечки хлебобулочных , бараночных и сухарных изделий всех наименований , а также многих видов мучных кондитерских изделий .Данная печь используется для выработки хлеба белого пшеничного первого и второго сорта или хлеба “ Столичного” . Расстойно-печной агрегат с печью ХПА - 40 используется на комбинате