Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня

У одного и того же вида он может меняться с однопорционности на несколько порций и наоборот. Самки перед выметом предлечинок держатся обособлено от самцов небольшими косячками на обычных глубинах, где они обитают в холодный период года, не мигрируют в какие-либо особые районы. Появившиеся на свет предлечинки оказываются один на один с внешней средой, без всякой заботы со стороны взрослых рыб. Обладая способностью к плавучести и продолжительным фототаксисом, поднимаются в верхние слои воды. Сначала они питаются за счет веществ не полностью рассосавшегося желточного мешка, относительно быстро переходят на внешнее питание. В южных частях ареала переход на внешнее питание происходит быстрее, чем в северных, что обусловлено помимо различия в температурных условиях, различием в величине икринок. В северных районах ареалов они, как правило крупнее, чем в южных. Следовательно, они здесь содержат больше энергетических запасов питательных веществ в желточном мешке, что удлиняет переход предлечинок на внешнее питание. Длина только что сформировавшихся личинок у разных видов окуней весьма различна; она различается так же у одного и того же вида J.S.Schlegeli - 5,1 6,1 мм. Растут личинки относительно быстро. Личинки S.Schlegeli длиной 6,1 мм прибавляю в длине 30 мм через 50-70 дней. Размер только что появившихся на свет предлечинок у одного и того же вида в разные годы, в разных районах, и одном и том же может быть далеко не одинаков. Личинки встречаются повсеместно в районах, где происходит вымет предлечинок и где распространены взрослые рыбы, и приурочены к верхнему слою воды, толщина которого в разных районах различна и определяется его температурой. Основное количество личинок и мальков темного окуня приурочено к зонам шельфа и склона, где в силу сложных динамических во многих районах создаются условия, препятствующие выносу личинок и молоди разных животных. Личинки и мальки морских окуней там, где есть возможность, укрываются среди плавающих водорослей, или в их зарослях. Причем рыбы в возрасте 1-2 лет держатся на более скалистых участках, чем особи в возрасте 3-4 лет. По мере подрастания молодь все больше тяготеет ко дну. Переход к придонному обитанию происходит вблизи берегов примерно на втором году жизни, и этот период начинается с мелководья. Плодовитость S.Schlegeli за год составляет 262 2079 тыс. икринок при длине тела 53-57 см. Отсюда прослеживается нарастание плодовитости при увеличении линейных размеров рыб. Вместе с тем оно происходит далеко не плавно, а в ряде случаев скачкообразно. Тенденция нарастания абсолютной плодовитости прослеживается так же по мере увеличения массы тела и возраста окуней. У наиболее крупных и старых особей она уменьшается, и кроме того, происходит снижение размеров икринок. Более того, у старых рыб в ряде случаев наблюдаются разного рода аномалии в развитии яичников, когда один яичник намного превосходит по размерам другой. Уменьшение плодовитости рыб по мере старения объясняет перестройкой обменных процессов в их организме, когда потребляемая с пищей энергия направляется в основном на жировые отложения, в то время как у молодых особей она используется на белковый рост, и их плодовитость в связи с этим, надо полагать, подвержена меньшей изменчивости, чем у рыб предельного возраста. Обращает на себя внимание межвидовая изменчивость абсолютной плодовитости в связи с изменением условий обитания. С данным фактором во многом связано различие абсолютной плодовитости одних и тех же видов морских окуней в северных и южных частях ареалов. Как правило, в северных районах плодовитость больше чем в южных, что проистекает из увеличения размеров рыб по мере продвижения от низких широт к высоким. Это может быть обусловлено как непосредственным воздействием температуры на рыб, так и более богатой кормовой базой в северных районах. Кроме того в данном случае следует отметить тенденцию роста плодовитости вида в районах с жесткими условиями обитания, приводящими к повышенной смертности потомства. Наиболее крупными, долгоживущими, высокоплодовитыми являются в целом представители рода Sebastes, далее следует Hozukius и Helicolenus. Среди первого рода крупнейшими, наиболее плодовитыми являются виды подрода Sebastes, мелкими Sebastiscus, а Sebastods в этом отношении занимает промежуточное положение. [3] 2.3 Питание В желудке темного окуня за период с апреля по сентябрь было обнаружено сравнительно небольшое количество объектов питания. По систематическим группам эти объекты по количеству видов распределяются следующим образом: гребневики 1, полихемы-1, щетинко челюстные 1, ракообразные 16, моллюски 2, иглокожие 2, рыбы 2. По данным, мы видим, что в спектре темного окуня по количеству видов преобладает группа ракообразных, состоящая из форм с планктонным и нектобентическим образом жизни. Интересно, что все планктонные формы, являющиеся объектами питания окуня в период интенсивного нагула, в массовых количествах летом встречаются только в глубинных слоях или природных горизонтах моря. Из общего количества организмов, потребляемых окунями, только немногие формы преобладают повесу в пищевом комке и наиболее часто встречаются в желудках Совершенно случайными объектами питания для окуней должны считаться виды группы иглокожих. Присутствие их в желудке мы можем объяснить случайным попаданием при заглатывании окунем иной пищи. Особенности строения темного окуня, так же указывают на то, что этот вид является планктофагом. Челюстные, верхнеглоточные и нижнеглоточные зубы этого окуня остроконические и очень мелкие, не способные к удерживанию крупной и подвижной добычи. В большинстве районов основными объектами питания окуней, преобладающим по весу и частоте встречаемости в желудках, служат немногие виды каланид и эуфаузид. Изредка эти группы организмов у темного окуня заменяются мизидами или кальмарами. Увеличение или преобладание в пище мизид и кальмаров начинает наблюдаться у окуней, выловленных на глубине около 300 м. на глубинах 200-280 м. основное значение в пище имеют эуфаузиды, а с выходом окуня на материковый шельф т.е. на глубины менее 200 м. каланиды. Кроме того преобладание в пище эуфаузид и каланид зависит не только от глубины обитания окуня, но и от соотношения его размерных групп в уловах. Темный окунь при питании отдает предпочтение группе эуфаузид, хотя процент каланид и у него остается довольно большим. В течении апреля и мая окуни почти не питаются, только у немногих особей в этот период обнаружены в желудках следы пищи. Отсутствие пищи в это время наблюдается как у нерестующих и отнерестовавших самок, так и у самцов. Началом откорма окуней можно считать первую половину июня. Сроки питания окуней, по-видимому, связаны с развитием в планктоне батипелагических и холодолюбивых видов каланид. По данным биомасса этих каланид достигает годового максимума в теплых районах моря в июне, когда у окуней наблюдается начало питания. Кроме того, в этот период отнерестовавшие эуфаузиды опускаются с поверхности ко дну, где их в больших количествах