Реклама в торговле

играет важную роль. Следующее требование - красивая осанка и походка. Внешний вид работников столовой во многом зависит от хорошо сшитой форменной одежды и обуви. Внешний вид - не только привлекательное лицо и опрятная одежда. Это и такие компоненты, как причёска и косметика. Обслуживающий персонал всегда должен выглядеть элегантно. Работники уже своим видом оказывают эмоционально-психологическое воздействие на посетителей, поэтому они следят за своим внешним видом. Изучение покупательского спроса - важный элемент рекламной деятельности на предприятии. При изучении и анализе рынка внимание сконцентрировано на трёх основных областях: · выявление нужд и потребностей посетителей столовой; · выявление степени осведомлённости посетителей о столовой; · выявление степени удовлетворённости посетителей о столовой; Для изучения покупательского спроса было проведено анкетирование. В один из дней 35 посетителям была предложена эта анкета. Ответ дали 30 человек. В этих ответах были сформированы претензии и предложения к информации о продукции, об услугах; к приготовлению блюд и напитков; к обслуживанию. Анкета состояла из 7 вопросов. Проанализировав данные ответы, можно сделать следующие выводы. 1. Пол, возраст. Большинство ответивших на вопросы анкеты - мужчины и женщины в возрасте от 23 до 50 лет. 2. Что Вам больше всего нравиться в нашей столовой? - качество приготовленных блюд (45%); - низкие цены (40%); - хорошее обслуживание (15%); 3. Что следует изменить или улучшить в нашей столовой? - режим работы (42%); - создать отделение для диетического питания (18%); - организовать летнюю площадку столовой (40%); 4. В какое время Вы предпочитаете посещать нашу столовую? - с 12.00 до 15.00 (71%); - с 11.00 до 14.00 (19%); - с 14.00 до 19.00 (10%); 5. Какие блюда, отсутствующие в нашей столовой, Вы бы хотели видеть? - больше овощных (55%); - мучные блюда (15%); - соки и напитки (30%); 6. Каков доход Вашей семьи? - 1400-1700 рублей в месяц (24%); - 1800-2000 рублей в месяц (52%); - 2000-3000 рублей в месяц (14%); - свыше 3000 рублей в месяц (10%); 7. Как часто Вы посещаете нашу столовую? - ежедневно (40%); - 2-3 раза в неделю (46%); - редко (14%); Анкетирование - хорошая форма изучения покупательского спроса, однако, в столовой №29 используется редко. Важным элементом рекламы также является товарный знак, марка предприятия, логотип, чего не имеет столовая. При приобретении марки или логотипа столовая №29 повысила свой престиж. Следует постараться найти какой-нибудь выразительный, запоминающийся символ в качестве товарного знака, марки для данного предприятия. Реклама продукта не должна быть назойливой. В рекламе нужны нововведения, изобретательность. К сожалению, в столовой это проявляется редко. В частности, это зависит и от небольшого выделения на рекламу денежных средств. Столовая выпускает большое количество напитков, из покупных товаров имеются соки, мороженое. Но предприятие совсем не рекламирует данную продукцию. Администрации столовой следовало бы закупить пластмассовую летнюю мебель и организовать приём пищи, напитков, мороженого во дворе столовой. Санитария также является одним из элементов рекламы. В столовой работа по уборке помещений, цехов, залов; сбору и мытью столовой и кухонной посуды; чистота форменной одежды работников; стирка столового белья и другое - всё организовано правильно, согласно техническим условиям, санитарным правилам и нормам, другим нормативным документам. Проанализировав рекламную работу в столовой №29 видно, что в организации рекламно-информационной деятельности имеются свои плюсы и минусы.

2.3 Планирование и эффективность рекламной работы. Для рекламно-информационной работы в ОАО «Столовая №29» от чистой прибыли выделяется ничтожно малая сумма 0,3%, что объясняется рядом объективных причин, таких как ремонт здания, своевременная выплата заработной платы работникам, приобретение оборудования и других целей. Однако, на выделение средств для рекламы оказывает влияние и субъективизм в оценке этого вида информации. Анализ использования различных рекламных средств в столовой приведён в таблице 2. Анализируя данные таблицы, можно отметить, что большую долю столовая выделяет для наружной рекламы, при чём если выделенные средства на этот вид рекламы в 1999 году были израсходованы не полностью, то в 2000 году, как видно из таблицы, использованы полностью: была установлена световая вывеска столовой, остальные средства были потрачены на изготовление плакатов, на приобретение готовых бланков меню, фужеров, для оформления фасада.

Таблица 2. Анализ использования различных рекламных средств ОАО «Столовая №29» за 19992000 годы. Рекламные средства1999 год2000 год1999 и 2000План (руб.)Факт (руб.)Отклонение (+,)%План (руб.)Факт (руб.)Отклонение (+,)%1. Реклама в прессе300260-4086,7400285-12571,3109,62. Печатная реклама300420+120140300315+15105753. Радиореклама100140+40140100140+401401004. Телереклама100120+20120200310+110155258,35. Наружная реклама400330-7012,53003001006. Выставки-продажи300-300ИТОГО:12001270+70105,816001350-25084,4106,3 Как видно из таблицы, увеличилась доля рекламы в прессе на 9,6% по сравнению с отчётным периодом. Неоднократно помещались рекламные объявления в газетах «Городские известия», «Моя реклама». В 1999 году не раз давались объявления о поступлениях полуфабрикатов, о проведении банкетов на радио «Курс», местной ГТРК «Курск», однако, следует отметить, сто эти объявления носили эпизодический характер, не было ни одного радиорепортажа о выставках, ярмарках. Столовой №29 следует активизировать работу в этом направлении, привлекая для этих целей расположенные на её площади фирмы, в частности представительство фирмы «Сивма». Положительно то, что столовая №29 в 2000 году на теле рекламу израсходовала почти в 2,5 раза больше средств, чем в1999 году. Так как в ходе теле рекламы можно не только рассказать о продукции, о работе столовой, но и показать это в действии, то это естественно приведёт к усилению воздействия на потребителя, расширит их информированность. Однако, учитывая возросшую стоимость телеобъявлений, даже по местному каналу, этой суммы естественно недостаточно. Отрицательным моментом в работе столовой можно назвать нерациональное сокращение средств на печатную рекламу, её уровень по сравнению с 1999 годом уменьшился и составил 75%. Печатная реклама одно из основных средств рекламы, рассчитанной исключительно на зрительное восприятие, и уменьшать её долю крайне нецелесообразно, ведь именно из меню, плакатов, объявлений посетители узнают о блюдах, об услугах столовой. Печатные материалы могли бы хорошо быть использованы в ходе деловых встреч, ярмарок, да и просто раздаваться в момент принятия пищи. Всё это усиливало бы информацию о блюдах, услугах столовой. Для этих целей ОАО «Столовая №29» при заключении договоров на поставку покупных товаров необходимо оговаривать снабжение своей продукцией рекламными печатными изделиями для поднятия имиджа столовой, её престижа, популярности