Бизнес-план по производству организации производства соевого белка

уровня (это соответствовало аналогичным показателям для развитых стран Европы и Америки). В то время Россия отставала от этих стран в основном по потреблению животного белка (этот показатель составлял 60,2% и 73,1% в сравнении с аналогичными показателями для США и ФРГ соответственно). В настоящее время в РФ в среднем каждый человек потребляет 2500 пищевых калорий в день против 3300 в 1990 году. В соответствии с классификацией ФАО (Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН) лица, потребляющие в день 2 150 калорий, находятся на грани недоедания, а 1 520 калорий голодают. В рейтинге, основанном на этой классификации, за период с 1990 года Россия переместилась с 6 на 37 место в мире. Наибольшее падение потребления приходится на продукты, содержащие белок, особенно животного происхождения. Дефицит белка в рационе питания населения страны превышает 25% от рекомендуемого уровня и имеет стойкую и опасную тенденцию роста (данные Международного Конгресса «Политика в области здорового питания России»). Следствием этого является ухудшение здоровья населения, сокращение средней продолжительности жизни и понижение ее качества. Таблица 1 «Уровень среднедушевого потребления основных продуктов питания в России»

Наименование продуктов Потребление на душу населения, кг/год Рекомендуе- мая норма 1990 год 1996 год Продукты, содержащие белок 1. Мясо и мясопродукты 83 75 55 2. Молоко и молочные продукты 392 386 253 3. Рыба и рыбопродукты 23,7 20 10 4. Яйца, штук - 297 214 5. картофель 120 106 124 6. Овощи и бахчевые 145 89 76 7. Хлебопродукты (включая макаронные изделия и крупы) 107 119 121 Прочие: 1. Сахар 38 47 32 2. Растительное масло 13,6 7,4 12 Таблица 2 «Динамика среднедушевого потребления белков за счет основных продуктов питания в РФ»

Наименование продуктов Потребление белка на душу Населения, грамм/сутки 1990 год 1996 год 1. Мясо и мясопродукты 24,4 17,97 2. Рыба и рыбопродукты 4,87 2,39 3. Молоко и молочные продукты 22,22 14,55 4. Яйца 4,15 3,12 5. Хлеб и хлебопродукты в том числе -хлеб, хлебопродукты и макаронные изделия - крупы и бобовые 32,02

25,49 6,53 32,66

25,77 6,89 6. Картофель 4,18 4,9 7. Овощи и бахчевые 2,93 2,5 БЕЛКИ ВСЕГО 94,77 78,09 БЕЛКИ животные 55,64 38,03 Удельный вес животных белков 58,7% 48,7% Справка: рекомендуемый удельный вес животных белков В суточном потреблении белков 60,2%

Основными причинами снижения уровня потребления белка являются: l недостаток отечественных белковосодержащих продуктов (при отсутствии перспективы значительного роста их производства); l резкое снижение доходов (а, следовательно, платежеспособного спроса) населения России при одновременном росте цен на продовольствие (мясо, молоко и продукты их переработки в рекомендуемых объемах сегодня недоступны более чем на 50% населения РФ). По данным Мирового банка, после кризиса в августе 1998 года в РФ более 40% населения страны живет за чертой бедности. Для этой части населения соевые продукты могут стать единственным доступным источником полноценной, признанной в мире белковой пищи (и без того низкое потребление мяса населением РФ после кризиса снизилось еще на 30%). Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в качестве важнейшего белковосодержащего продукта также рекомендует сою, потребление которой способствует преодолению белкового голода. Таким образом в России, как и везде в мире, соевые продукты должны занять свое почетное место в: l системе общественного питания детских дошкольных, школьных и студенческих столовых; l больницах, санаториях, пансионатах, домах ветеранов и других лечебных учреждениях; l системах армейского питания, l пенитенциарных заведениях и т.д.; l питании спортсменов всех уровней и людей, проводящих коррекцию своей фигуры; l общественном питании работников интенсивного физического (заводы, металлургические комбинаты, шахты и пр.) и напряженного умственного труда. l зонах заражения радиоактивными веществами. При этом интересно, что может быть достигнут эффект не только калорийного наполнения рациона, но и существенный оздоровительный эффект. В многочисленных медико-биологических исследованиях выявлены, и строгими научными данными доказаны механизмы такого необычайно полезного и разнообразного воздействия соевых бобов и продуктов из них на организм. Именно этим объясняется тот факт, что продукты из сои включены в национальную антираковую программу США и ряда других стран, рекомендуются в программах борьбы с последствиями ядерных взрывов и аварий на атомных электростанциях, и именно с их повседневным потреблением не в последнюю очередь связывают существенно более низкие уровни заболеваемости в странах Юго-Восточной Азии типичными для стран Западного мира и Америки сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а также более высокую продолжительность жизни и более длинный период активного долголетия в этих регионах земного шара. Получены первые интересные результаты использования рационов и в нашей стране. По данным Института питания РАМН, Института Спорта и Научно-практического медицинского центра Вегетарианского Общества натуральные продукты из сои могут быть рекомендованы при следующих заболеваниях: l Атеросклероз. l Гипертоническая болезнь. l Ишемическая болезнь сердца. l Реабилитационный период после перенесённого инфаркта миокарда. l Хронический холецистит. l Хронические запоры алиментарного характера. l Сахарный диабет. l Ожирение. l Патология опорно-двигательного аппарата (артриты, артрозы). l Аллергические заболевания. По некоторым данным, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, стенокардией, гипертонической болезнью страдает от 25 до 35% населения России, диабетом 10%, аллергией на белок 4-8% населения страны. Следовательно, более 40% россиян являются потенциальными потребителями сои по медицинским показаниям. Таким образом, проблема обеспечения страны продуктами переработки сои имеет общегосударственную значимость, что в совокупности со значительными размерами и низкой насыщенностью российского рынка создает предпосылки для развития отечественной индустрии по переработке бобов сои с получением пищевых белков. С целью обеспечения конкурентоспособности (по цене и качеству) выпускаемой продукции и перспективы позиционирования на рынке специалистами ЗАО «КОНСОРЦИУМ» разработан проект производства, не имеющего аналогов в России, как по используемой технологии, так и по качеству получаемых продуктов. Реализация предлагаемого проекта полностью соответствует Федеральной программе по производству и переработке сои, принятой Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 23.02.1993 г. №146, и способствует решению поставленных в ней задач. Предлагаемый проект также в полной мере способствует реализации государственной политики, направленной на обеспечение продовольственной (и в том числе белковой) безопасности страны. Сырье Соя род однолетних трав семейства бобовых. Растение преобразует азот из окружающей среды с помощью бактерий,