Организационно-правовая форма И структура управления предприятием

заморозка всего объема выпуска Прибыль от реализации за летний период(руб)2350965,6221862611003895-Балансовая прибыль за сентябрь (руб.)--1491797,58802909Балансовая прибыль сухого молока (руб.)878400322560032256003225600Итого балансовая прибыль3229365,654442265817786512028509 Анализируя данную таблицу можно увидеть, что любой из предложенных вариантов приносит больше прибыли чем базовый вариант. Несмотря на то, что наибольшую прибыль за данный период предприятие может получить при полной заморозке продукции, с экономической точки зрение наиболее выгодный тот вариант при котором 50% сливочного масла реализуется по сниженной цене, а 50% выпущенной продукции замораживается до сентября, так как спрос на сливочное масло в этом месяце стремительно растет.

Разработке нового вида твороженной продукции.

Предварительные рыночные исследования показали, что предлагаемого ОАО «Молочный Комбинат «Ставропольский» ассортимента твороженной продукции недостаточно для удовлетворения потребности покупателей. Активными потребителями данного вида продукции являются пожилые люди, подростки, совершеннолетние молодые люди, но в основном, это малолетние дети. Поэтому наиболее удобная расфасовка 100 гр. Из твороженной продукции завод изготавливает сырки крестьянские 4,5% жирности в упаковке по 200 гр., а также твороженные кремы. Таким образом, предлагается новый вид продукции нежирные сырки с ванилью. Важно отметить, что нежирную продукцию детский организм усваивает лучше. Изготавливая несколько видов творж5енной продукции с различными вкусовыми качествами, в разной расфасовке, продукция призвана не только понравится различным сегментам рынка, но и создать разнообразие для покупателей. Рассмотрим технологический процесс производства твороженной продукции. Технологический процесс производства твороженной продукции состоит из следующих операций: 1. Приемка и подготовка сырья. 2. Нормализация молока. 3. Гомогенизация, пастеризация и охлаждение молока. 4. Заквашивание и сквашивание молока. 5. Нагревание, выдерживание и охлаждение твороженного сгустка. 6. Обезвоживание твороженного сгустка. 7. Охлаждение творога. 8. Фасовка, упаковка, маркировка, хранение и транспортировка.

Основное сырье для изготовления твороженной продукции творог из пастеризованного молока и другие наполнители. Изготавливается твороженная продукция на линии Я9 ОПТ 5 - -это непрерывный процесс получения творога. Оборудование, входящее в состав автоматизированной линии Я9 ОПТ 5, следующее: 1. Резервуар для сквашивания Я1 ОСВ. 2. Одновинтовой насос П8 МВ. 3. Обезвоживатель сгустка. 4. Аппарат тепловой обработки. 5. Автомат для расфасовки АРТ. 6. Охладитель двухцилиндровый ОТД 1. Готовые твороженные изделия должны удовлетворять требованиям технических условий по кислотности, содержанию жира, влаги, сахара и соли, иметь чистые кисломолочные вкус и запах с ярко выраженным вкусом и запахом вносимых добавок. В новом, разработанном виде твороженной продукции для придания особого вкуса будет добавлен ванилин, который необходимо смешивать с 5 10 частями сахарного песка для улучшения распределения в смеси. Технология производства сырков с ванилью аналогична уже изготавливаемым сыркам крестьянским 4,5% жирности. Рассмотрим себестоимость крестьянских сырков и себестоимость нового вида нежирной продукции сырков с ванилью в таблице 19. Таблица19. Плановая себестоимость 1 тонны крестьянских сырков 4,5% жирности и нежирных сырков с ванилью.

Статьи затрат.Сырки Крестьян. 4,5% жир. ( руб. )Сырки с ванилью ( руб.)Эконо- мия ( руб.)Сырье и основные материалы Вспомогательные материалы Транспортные расходы Топливо и энергия Основная заработная плата Отчисление на соц. страх. Общепроизводственные расходы Общехозяйственные расходы Прочие затраты Производственная себестоимость Коммерческие расходы Полная себестоимость 10453,22 443,03 1557,58 866,55 681,38 305,13 1126,09 613,99 1283,45 17348,39 346,97 17695,366940,97 443,03 1557,58 866,55 681,38 305,13 1126,09 613,93 1318,80 13469,70 269,39 13739,09-3512,25 - - - - - - - +35,35 -3878,69 -77,58 -3956,27

Анализируя себестоимость данных видов продукции, можно отметить преимущества нового вида продукции , так как полная себестоимость предложенного продукта составляет 13739,09 рублей за 1 тонну, что на 3956,27рублей меньше, чем себестоимость крестьянских сырков. Такая разница оправдана тем, что по технологии на изготовление сырков 4,5% жирности требуется больше молока, чем на нежирную продукцию. Рентабельность твороженной продукции составляет 29%, соответственно цена (без НДС ) на крестьянские сырки 4,5% жирности 21057,48 рублей за тонну. Реализуя сырки с ванилью по более низкой цене 17173,86 рублей за тонну, можно предположить, что нежирные сырки с ванилью будут пользоваться большим спросом, чем крестьянские сырки, так как новый товар имеет более удобную упаковку, а также по вкусовым качествам ничем не уступает аналогичному товару. Среднегодовой объем производства крестьянского творога составляет 180 тонн. Таким образом , если снизить объем производства крестьянского творога на 50%,а остальные 90 тонн выпускать нежирных сырков с ванилью, можно сэкономить 104,4 т. сырья, что составит 316102,5 рублей на весь годовой объем выпуска. Однако, учитывая, что затраты по статье «прочие затраты» в себестоимости разработанной продукции больше, общая экономия затрат на годовой объем выпуска составит 312912 рубля. Для наглядности сведем базовые и полученные результаты от внедрения данного мероприятия в таблицу20. Таблица20. Сравнительные варианты производства и реализации твороженной продукции.

Показатели Ед. изм.Базовый вариант Разработанный вариантСырки крестьянские 4,5% жир.Сырки Крестьянск. 4,5% жир.Сырки Нежирн. с ван. Итого Объем выпуска т 180 90 90 180Себестоимость продукции на весь объем выпуска руб 3185164,8 1592582,4 1236518,1 2829100,5Цена реализации (без НДС) за весь объем выпуска руб 3790346,4 1895173,2 1545647,6 3440820,8 Прибыль от реализации

руб 605181,6

302590,8 309129,5 611720,3Рентабельность % 19 19 25 21,6 По результатам таблицы можно говорить о целесообразности внедрения данного мероприятия. Выпуск новой продукции экономически выгоден, так как экономия сырья, за счет выпуска нежирного творога, за год составит 316102,5 рублей, балансовая прибыль за весь объем реализации в предложенном варианте на 6538,7 рублей больше, чем в базовом, причем цена новой продукции на 3883,6 рублей меньше, чем цена реализации крестьянских сырков. Важно отметить, что рентабельность в базовом варианте составляет 19 %, а в разработанном 21,6 %, такая разница оправдана тем, что себестоимость нежирных сырков с ванилью меньше, чем себестоимость крестьянских сырков, поэтому рентабельность нового вида продукции составляет 25 %.

Создание нового вида продукции - сухая сыворотка.

Большинство заводов изготавливающих молочную продукцию не используют в производстве возвратные отходы и сливают