Организация, техника и бухгалтерский учет товарных операции

составил 61 сутки. Поступления, отпуск и остатки колбасы варено-копченой на основании данных бухгалтерского учета за весь инвентаризационный период определялись в следующих количествах (кг): ДатаОстаток товара наПоступило товара за деньОтпущено товара за деньОстаток товара на конец дня16 марта85185117 марта85171014118 марта14122529076и т.д.

15 мая1249778471Итого за инвентаризационный период1384858443 Средний суточный остаток 958 кг (58443:61) Однодневный оборот 227 кг (13848:61) Средний срок хранения 4 суток (958:227) Норма естественной убыли колбасы варено-копченой установлена при сроке хранения 4 суток 0,086 процента. Предельный размер естественной убыли колбасы при обороте 13848 кг и четырехсуточном сроке хранения составит 11,9 кг. 13848х0.086 100 14. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается установить для складов со стабильными размерами остатков товаров средний срок хранения каждого товара, по которому начисляются нормы. Установленные торговой организацией средние сроки хранения товаров для начисления норм естественной убыли доводятся до сведения материально ответственных лиц. Пересмотр этих сроков производится ежегодно. 15. Нормы естественной убыли на скоропортящиеся товары (мясные, рыбные, молочно-жировые) установлены для складов и баз, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлажденные естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С. Приложение № 5 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085 НОРМЫ естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах

Норма у1ЫЛИ, %Наименование товаракругл ь1Й ГОД первая зонавторая зона123Мясо и мясные тоезары Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах)0,110,14Свинина мороженая (в тушах и полутушах)0,100,12Мясо охлажденное всякое, кроме свинины отрубах)0,240,12Свинина охлажденная (в тушах и полутушах)0,150,18мерную пленку) и кроликов мороженое0,100,12Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое

0,150,18 0,100,13Субпродукты и вырезка охлажденные0,180,23Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы фаршированные и др.)0,230,28 0,330,38 0,130,16Колбасы варено-копченые0,060,07Колбасы сырокопченыеНормы не пвменяютсяМясокопчености в оболочке и без оболочки:

сырокопченые0,080,10копчено-вареные, копчено-запеченные, вареные0,100,12Шпик свиной и товары из шпика0,040,05123Рыба и рыбные то"ары Рыба всех наименований охлажденная0,150,20Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные0,080,10Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые глазированныеНормы не пэименяютсяРыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в заливных бочкахНормы не пвменяютсяРыба и рыбные товары всех наименований горячего копчения0,140,17Рыба и рыбные товары всех наименований холодного копчения0.090,11Рыба и рыбные товары всех наименований солено-сушеные и вяленые0,090,12Икра всех наименований в деревянных бочках0,070,08Молочные и жировыетовары Масло коровье (сливочное и топленое), маргарин, жиры топленые (говяжий, свиной и др.), кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские0,030,04Масло растительное0,080,10Сметана, творог и творожная масса0.180,23Сыры:

в парафиновом покрытии: (советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и др.), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и др.)0,130,16в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и др.)0,050,05без покрытия швейцарский, рассольные (брынза, сулугуни и др.)0,140,16Кондитерские товары Карамель, ирис, драже0,030,04Конфеты глазированные и неглазированные0,050,06Мармелад, пастила, зефир0,150,18Халва0,130,16Мед и повидло0,060,08Печенье, галеты, вафли, сухари, сушки0,060,08123Пряники, коврижки, восточные сладости0,100,13Прочие весовые кондитерские товары0,050,07Бакалейные товаэры Крупа, включая зернобобовые и саго0,040,05Мука, крахмал, макаронные изделия, сахарная пудра и крошка, кисель сухой0,040,06Сахар-песок0.020,03 0,030,04Кофе в зернах0,050,06Дрожжи прессованные0,420.50Соль поваренная0,150,17Прочие весовые бакалейные товары0,040,06 Примечание: На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающий на мелкооптовые базы стандартной массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные отдельным приказом Министерства торговли СССР. 123Овощи, плоды и грибы пересработанные Овощи и фрукты сушеные0,050,08Овощи и фрукты замороженные0,250,32Орехи всякие0,070,11Грибы сушеные0,100,13Томат-паста и томат-пюре0,130,17Фураж

Овес и ячмень0,050,07Отруби, жмых, комбикорм и др.0,070,08 Приложение № 7 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085 ИНСТРУКЦИЯ по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания 1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. № 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности. 2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие: усушки и выветривания, раструски и распыла, раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др.товаров, утечки (таяние, просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету. 3. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест. Организация общественного питания (трест, комбинат и др.) издает приказ об отнесении кладовых к первой и ко второй группам, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее, чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется. 4. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков. Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы.